Ensalada tibia de lomo de cerdo ibérico cocido a baja temperatura acompañado con habas blancas, cebolla roja, tomate y rúcula.
Ensalada verde acompañada de tomate, pepino, pimientos aliñados, aceitunas marinadas,cebolla roja, y queso de cabra.(2 personas)
Tartar de solomillo de vaca gallega acompañado de alcaparras, aceitunas Tagghiasche, cebolla morada, ralladura de yema de huevo marinado y emulsión de salsa Weschester, mostaza y tabasco.
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